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檀崎真由美 (Mayumi DANZAKI)　​

フランスボルドー在住

Dans La Cuisine主宰 

​ＭT Gestion Culinaire共同経営

フードコンサルタント ＆ 料理人

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日本と世界を繋ぐ食のプロフェッショナルとして活動中。

日本やフランス企業のフードコンサルティングや

フランスのフードイベントや料理教室を通じて多くの

食のプロフェッショナルの方々に支持されている。

高級フランス料理店で培った技術に３か国の海外生活で

培った感性を織り交ぜながら発酵調味料等も用いて、

ご家庭でも再現できる魅力的な極上のレシピをご提案。

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＜現在の主な活動＞

♦​フランスや日本の企業のフードコンサルティング

（レシピ制作 兼 アンバサダー）​

​♦日本とフランスそして海外を繋ぐ活動

（徳島県パリイベント企画立案他、食品ＰＲ活動）

♦オンラインおもてなし料理教室

（フランス料理 / 中国料理/ボルドーカヌレ他）

​♦料理講師向けプライベートオンライン料理教室

（レシピ開発＋メニューコンサルティング）

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＜ボルドーからオンラインレッスン開催＞

家庭で再現できるフランス料理や本格中国料理まで

「おうちレストランクオリティー」に仕上げるコツを

高級料理店で培った技術に発酵調味料を用いて伝授。

参加者のご家族の皆様にも大変喜んで頂いています。

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＜ワインに合う魅せる料理サロン＞

毎月季節やテーマにそった料理を本場ボルドーから

フレンチや中華等ジャンルを問わずにご紹介！

春以降のオンラインサロンになります。

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＜５SAISONS DES TABLE >

５つの季節の花と料理の食卓をテーマにボルドーから

テーブルデコレーションのワークショップを開催中。

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✥プロ向けオーダーメイドプライベートレッスン✥

料理の先生やプロの方が多く受講されています。

レッスン内容を幅広く広げたい方やカフェオーナーを

目指したい方などレシピ譲渡付きの個人レッスン。

４月後半から新講座開設（詳細は春にお知らせ）

どうぞお気軽にご問い合わせ下さい✉

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<MAKURAZAKI FRANCER KATSUOBUSHI＞

フランス・ブルターニュ産枕崎鰹節アンバサダーとして

鰹節料理の普及イベントやレシピ開発に携わる。

フランス一流シェフ主催COLLEGE CULINAIRE

INSTITUTE LIFE (​旧ポール・ボキューズ料理学校)

にて鰹節料理のデモンストレーションを行う。

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<ALGOLESKO>

日仏の販売商品に合わせた海藻レシピ開発

 

 

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＜パリ遊山箱料理教室＞

徳島伝統工芸『遊山箱』と食品推進ＰＲイベント

企画立案し徳島県庁主催にて後藤田知事も参加

２０２４年１１月にパリで開催

 

 

 

＜シンガポールALCHEMIST LTD＞​

コーポレートシェフとして現在も在籍

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Singapore KIKKOMANの料理動画を２７本

オリジナルレシピに手を加えて撮影担当。

 

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​光文社WEBマガジン『和食style.jp』連載

【檀崎真由美のボルドー通信/フランス必食NEWS】

2023年４月〜2024年３月

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光文社コラボ企画【Mart Creative KITCHEN】

​クリスマスオンラインサロン『魅せる発酵フレンチ』

２０２３年​１２月２３日

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✥～Profileプロフィール～✥

フランス料理店シェ松尾に５年勤務後独立。

大手建設会社やASTON MARTIN JAPANの

パーティーフードをシェフとして手掛ける。

その後世界で活躍する主人の海外赴任に伴い、

アメリカ、シンガポール、フランスに移住し

各地で依頼を受けて、料理教室を開催。

本格中華料理や家庭で出来るフランス料理等、

高級レストランで働いた経験や海外生活で得た

独自の感性を活かして30年以上に活動中。

現在フランスで日本料理をフランスの学校で

デモンストレーションや、プライベートシェフで

全国放送『FRANCE３』にておせち料理作成と

自身の活動が特集される。​

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