檀崎真由美(だんざきまゆみ)プロフィール

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旧池坊お茶の水学院料理専科で和洋中の料理を専門

的に学びながら華道、茶道、書道等も習得する。

同学院に就職し、一流シェフのアシスト等務める。

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コルドンブルーで料理、菓子を集中講座等で学び、

テーブルセッティング科卒業

島津睦子洋菓子教室、パン高等科習得。

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その後フランス料理店シェ松尾に5年間勤務。

その間依頼を受け、休日に中華料理教室を開講。

口コミで評判となり参加者が８０名を超えクラス

増設と結婚を機に伴いレストランを退社。

 

独立し高輪、荻久保のクッキングスタジオ等で

おもてなし料理教室【Dans La Cuisine】を開催。

 

池袋コミュニティーカレッジ料理講座講師

【日曜日のキッチンで】

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西武百貨店のＷＥＢページクラブオンセミナーで

【ひとつの食材から】をテーマに連載。

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中京テレビ【√Ｆ】岸本加世子さん、藤井隆さんが

中華点心クラスに参加され、レッスン風景が放映。

 

アストンマーティンジャパン主催新車発表会にて

英国大使館でパーティーフードをシェフと手掛ける。

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大手建設会社のパーティー料理をシェフとして手掛け

独りで５０人分を２０品作成する。

スタンディングオベーションにより２年連続で担当。

 

２００５年に主人の海外転勤に伴いアメリカに移住。

ポットラックで作る料理が評判を呼び、依頼を受けて

おもてなし料理教室を開催。

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２０１０年に主人の転勤にてシンガポールに移住。

​留香にて中国茶を体系的に学ぶ。

 

２０１２年より依頼を受けてレストラン【UP】にて

ゲストシェフとしておもてなし料理教室を開催。

ブログ等で話題となり１３０名を超える参加希望で

予約の取れない料理教室として評判になる。

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２０１４年主人の仕事にてフランスボルドーに移住

２０１７年フランス政府労働許可証を取得。

おもてなし料理教室他、出張料理教室を開講。

 

２０１８年【Leroy Merlin】の Tous en Cuisineにて

和食を英語とフランス語でアトリエを開催。

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２０１９年１２月にシンガポールカフェレストラン

【PROVIDORE】に招待シェフとして海外出張。

シンガポーリアンに和食でパーティー料理教室、

日本人の方にフレンチクリスマス料理を開催。

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２０２０年シンガポール【Alchemist】

オンライン教室イベント講師／コーポレートシェフ。

外国向け和食​料理動画担当。

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２０２１年９月よりプロパガンダ（株）の小冊子に

フランスボルドーより美味しい食卓便りとして

「ヌーベルキュジーヌ」をテーマに料理コラムを担当

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２０２２年夏プラントベースラジオ出演

２０２２年秋、内閣府官民連携FSRIに和分と英文

にて【駅弁×SDGｓ】をテーマに寄稿。

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２０２２年冬フランスの全国放送テレビFRANCE３で

自身の料理活動とお節料理作りが特集される。

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２０２３年２月ボルドーの春のイベントで和菓子の

アトリエを担当する。

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４月光文社WEBマガジン『和食Style .JP』連載開始

​檀崎真由美のボルドー通信『フランス必食NEWS』

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現在ボルドー中心にプロのテクニックを家庭的に

アレンジしたおもてなし料理教室を開催。

フランス人や海外の方には和食を中心に出張シェフや

オンラインレッスンを行い、国内外問わず活躍中。

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